Для приготовления блюда помидоры в собственном соку потребуется 3 кг зрелых мелких помидоров, 2 кг крупных зрелых помидоров, 80 г соли, 50 г сахара.
Мелкие помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой, плотно уложить в банки. Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле. Горячую массу протереть через редкое сито или дуршлаг, растворить в ней соль, сахар и залить помидоры в банках. Пастеризовать 25-30 минут и закатать. В дальнейшем при использовании консервированных помидоров из заливки можно приготовить томатный напиток, предварительно разбавив кипяченой водой. Из плодов можно приготовить салат, соус, томатный суп.
